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日常助健康六種食物
導讀︰平時吃飯的時候，總有一些人不吃這個不吃那個，尤其是女性朋友，不吃姜不吃蒜不吃.....。平時口口聲聲要健康，可自己就把健康給丟了，因為就那些你不吃的東西就是健康最需要的東西。

胡椒祛風健胃

胡椒性溫味辛，含有揮發油、胡椒鹼、粗脂肪、粗蛋白、澱粉等營養物質。它有黑、白兩種，可以治療消化不良、腸炎、支氣管炎、感冒和風濕病等，現代藥理研究還發現，胡椒所含的胡椒鹼、胡椒脂鹼、揮發油等有祛風、健胃的功效。糖尿病、痛風、關節炎、痔瘡、癌症、支氣管哮喘等病的患者最好不要食用胡椒.

生姜排汗降溫

生姜性溫味辣，含有姜醇等油性揮發物，還有姜辣素、維生素、姜油酚、樹脂、澱粉、纖維以及少量礦物質。能增強血液循環、刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化、健胃增進食慾。此外，生姜還能殺滅口腔和腸道的病菌，達到清潔口腔的目的。在炎熱的夏季，吃姜還可以起到排汗降溫、提神的作用，並緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等，所以在我國民間流傳有“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開處方”的諺語。值得注意的是，生姜雖好，但陰虛內熱以及痔瘡患者要忌食。
辣椒預防感冒

辣椒性熱味辛，含有B族維生素、維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素、辣椒鹼、檸檬酸、鐵、磷、鈣等多種營養成分，尤其是維生素C的含量非常高，在菜蔬中名列前茅。它具有溫中祛寒、開胃消食、發汗除濕的功效，還有一定的殺菌作用，對預防感冒、動脈硬化、夜盲症和壞血病有比較好的效果。辣椒還有預防癌症、延緩衰老的作用，特別是紅辣椒在民間享有“紅色藥材”的美稱。

由於它性大熱，刺激性強，不宜多吃，那些有眼部炎症、胃潰瘍、高血壓、牙痛、咽喉炎等感染者應忌食。

大蒜能抗病毒

大蒜性溫味辛，含有蛋白質、脂肪、糖類、B族維生素、維生素C等營養成分，還有硫、硒有機化合物(大蒜素)以及多種活性酵，此外其鈣、磷、鐵等元素的含量也很豐富。它具有殺虫、解毒、消積、行氣、溫胃等功效，對飲食積滯、脘腹冷痛、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、水腫脹痛、虫蛇咬傷等有一定的治療作用。此外，吃大蒜還可以防流感、治療霉菌感染，並具有降血壓、降血脂、降血糖和較強的抗癌作用。它是目前已經知道的效力最大的植物抗生素之一，有“地裡生長的青黴素”的美稱。但那些陰虛火旺、腹瀉、痔瘡、胃腸道出血以及眼病患者不宜食用。
花椒緩解疼痛

花椒性溫味辛，含有檸檬烯、花椒素、不飽和有機酸和揮發油等成分。它具有溫中健胃、散寒除濕、解毒殺虫、理氣止痛的作用。對治療積食、呃逆、噯氣嘔吐、風寒濕邪所引起的關節肌肉疼痛、痢疾、蛔虫等有一定作用。現代藥理研究還發現，它有一定的局部麻醉和鎮痛的功效，對各種杆菌和球菌也有明顯的抑制作用。但是支氣管哮喘、糖尿病、痛風、癌症患者和孕婦要慎用。

洋蔥防動脈硬化

洋蔥性溫味辛，含有蛋白質、糖、粗纖維、硒、硫胺素、核黃素、前列腺素A、氨基酸以及鈣、磷、鐵、維生素C、胡蘿蔔素、B族維生素等多種營養成分，其揮發油中含有降低膽固醇的物質──二烯丙基二硫化物。洋蔥具有消熱化痰、解毒殺虫、開胃化濕、降脂降糖、助消化、平肝潤腸、祛痰、利尿、發汗、預防感冒、抑菌防腐的功效，可以預防和治療動脈硬化症，還具有防癌的作用。由於它集營養、保健和醫療於一體，在歐美一些國家，洋蔥被譽為“菜中皇后”。但患有眼病的人或熱病後不宜進食。

瑜伽倡導的飲食習慣
身體超重者有一個共同的缺點，便是吃飯過快。在他們看來，似乎不狼吞虎嚥就不習慣，不過癮，而細嚼慢咽則被認為是一種毫無意義的，甚至是令人討厭的習慣。這裡，我想到一則新聞︰在美國德克薩斯州有個人，一頓飯可以吃掉十八只雞。它的體重是500多磅因，但不能從事任何體力勞動。不能想像，如果慢慢咀嚼這些雞的話，僅一頓晚餐就要花掉6到8個小時，更不用說在早餐，午餐和午後茶點上用去的時間。這種飲食方法所產生的影響可想而知。

　　瑜伽知道狼吞虎嚥的危害性，同時強調細嚼慢咽的重要性。現下的問題是，吃飯的速度應該慢到怎樣的程度。咀嚼的速度要根據食物的種類而定。吃香蕉總比蘋果快，吃肉比吃菜蔬慢，在一般情況下，只有一個原則︰一口食物要保證咀嚼12次以上，一定要把食物嚼爛再咽下去。細嚼慢咽好處很多，養成這種飲食習慣的人，食量儘管不大，但比那些狼吞虎嚥把自己吃的肚歪兒的人，更能充分的吸收養分和能量；足夠的唾液能很好的與食物混合在一起，幫助腸胃消化營養。這樣，一個人可以有效的控制過多的吃入食物，避免了消化不良和長期食物過量導致的肥胖現象，維護了身體的健康充分利用了食物帶給我們的能量。

　　就寢前兩個小時不要進食。許多人都有吃完東西就躺下來休息的不良習慣，這毛病在晚上吃飯尤為明顯，這樣做是對身體非常有害的。就寢數小時前進食，食物可以在體內充分消化，胃部負擔減輕，有助於良好的睡眠和休息。多數腸胃病患者有晚間進食的習慣，結果腹部肌肉過分緊張，當人已經睡著時體內的腸胃還在劇烈的運動，這樣既沒有得到好的休息也造成了腸胃的傷害，消化功能長期處於了混亂的狀態。如果主意這個不良的習慣，患者的痛苦也便隨之消除。

　　應該提倡不過多的使用調味料。也就是說不要在烹飪食品時放入過量的鹽、辣椒、胡椒或是其他的植物香料和經過加工的變質香料。這並不是說調料有害，我們反對的只是過多的食用香料和調料。這些東西使得食物的味道過於強烈，他們在短時間內滿足了我們的口腹之欲，到長期下來對我的感覺器官造成了巨大的傷害，使我們漸漸無法享受到那些大自然中微妙的變化，同時習慣於強烈的刺激使得我們的消化系統過多的承受壓力，分泌更多的物質來中和這些不適身體的強烈刺激。

　　瑜伽者每天都喝掉大於10-15杯的清水。但在吃飯時千萬不要喝水或是飲料，即便是口渴也應該在飯後半小時在飲水，經過瑜伽者的觀察，吃飯時不喝水，可以治愈某些皮膚疾病。大量的喝水可以清洗體內一天中產生的毒素，保持肌體的水分平衡抑止了過早的衰老，身體內水分的平衡使我們更加有精力性情愉快。然而許多人每天當中都不能飲用足夠的水，一些人習慣喝果汁、牛奶和其他飲料，其結果導致多種疾病和肌體混亂。當他們開始每天飲用足夠的水之後，大部分疾病都得到了控制。充足的水分，使得肌體不過分的依靠食物中的油脂，從體內脂肪明顯減少。

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茶酒的故事
故事應由一杯綠茶威士忌說起……

　　飄忽的口感
　　有人就是看中兩者截然不同的性格，正好用來互補不足。人們嫌灌下整杯威士忌的感覺太刺激，混入綠茶便發揮中和作用，將衝擊著喉嚨的酒精熱度減退，既能感受威士忌的火熱，呷落又滲出點點甘口，那種介於茶與酒之間徘徊不定的口感，有點夢幻，卻更能顯露一杯威士忌的深度來。自此，人們被深深吸引，並努力開發更多混入茶類的酒。比如烏龍茶威士忌，就是一款完美的配搭，入口更甘更香，連帶飲酒者亦好像更有型更有男人味﹗

　　配搭考功夫
　　不過試得多，就知道這樣混酒很考調酒師的功夫，因為茶味本身清淡，兌入太濃烈味道的酒，茶味就會被掩蓋，有時候更會變得不倫不類。加上茶葉帶澀，味道又會隨時間而轉變，不是跟任何酒都合得來，需要保持茶的一貫清高。有時候太甜太膩的酒，加入茶後，甜美的感覺會大減，好像令一杯甜酒增添了滄桑感。

飲酒有八忌
啤酒清涼爽口，含有多種人體必需的氨基酸和豐富的維生素，深受人們喜愛。但如飲用不當，則有害無益。

　　不宜用啤酒送服藥品︰啤酒與藥物混合將產生不良的副作用，既會增加酸充而使藥物在胃中迅速溶解，又破壞血液對藥物吸收而降低療效，有的甚至會殃及生命，特別是各種抗生素，降壓藥、鎮靜劑、抗凝劑、抗糖尿病的藥品，用啤酒送服後危害更為顯著。

　　不宜在喝啤酒的同時吃腌熏食品︰腌熏食品中含有機胺及因烹調而產生的多環芳烴、苯並芘和氨基酸衍生物。當飲酒過量而使血鉛含量增高時，上述物質與其結合，即可誘發消化道疾病甚至腫瘤。

　　不宜將啤酒與烈酒同飲︰這必將刺激腸胃系統，引起消化功能紊亂。

　　不宜用熱水瓶貯存啤酒︰有人用熱水瓶去買散裝啤酒，如熱水瓶膽內積有水垢，水垢中所含的汞、鉛、鎘、鐵等多種金屬成分，即可被啤酒中的酸性物質溶解而混入啤酒中。飲用這種啤酒，往往導致人體金屬中毒。

　　不宜在大汗後飲啤酒︰大汗淋漓時汗毛孔擴張，飲啤酒將導致汗毛孔因驟然遇冷而收縮，從而使身體散熱受阻誘發感冒等疾病。

　　不宜飲用冷凍啤酒︰春季貯存啤酒的溫度為9~10℃，夏季為5~10℃。冷凍啤酒經冷凍後，其蛋白質與鞣酸會產生沈澱。飲用後易引起腸胃不適導致食慾不振。

　　不宜飲用過期啤酒︰一般市售啤酒儲存期為2個月，優質啤酒為4個月，散裝啤酒僅幾天，在夏季儲存期更短。超過儲存期的啤酒所含多種酸類極易與蛋白質起氧化聚合回應，使啤酒變混濁，或因水質差，灌裝時受微生物污染而發酵，變粘變餿，飲後極易引起腹瀉和中毒。

　　不宜過量飲用啤酒︰過量飲用啤酒，會使血鉛量增高，長期過量，將導致脂肪堆積而阻斷核糖核酸合成，從而影響心臟的正常功能，也會抑制、影響細胞的正常活力。